新竹-柿餅-金漢柿餅教育農園

關於柿子

柿子，英文稱為「Persimmon」。屬於柿樹科柿樹屬之落葉喬木，源產於中國，台灣在由清代時期，閩粵移民引進種植，目前大約有三百多年的栽種歷史。柿子可以簡單的區分成「甜柿」與「澀柿」兩大類，甜柿成熟後即可食用，如富有柿，而澀柿則需要人工脫澀才能食用，如水柿，不然吃起來會澀澀的咬舌頭。

柿子的品種非常的多，甚至有上千種之多。台灣目前常見的柿子品種也很多，以品種來分類的話，市場上主要常見的有三種。分別是甜柿(如富有柿)、水柿(如牛心柿)與軟柿。每年的九月到十一月是柿子的主要產季，主要產地分佈在苗栗縣、台中市和嘉義縣為主。

被稱「柿子故鄉」的嘉義縣番路鄉為牛心柿(水柿)的主要產地，栽種面積400公頃以上，占全國七成的產量，果實大產量高，常常被用來加工製作成柿餅。而甜柿的主要產地則在摩天嶺，甜柿最早是在日治時間由日本人引進，也因為當地氣候適宜種植甜柿，也被稱為「甜柿故鄉」。

柿餅是一種很傳統的食品，跟客家人有非常密切的關係。清朝時期，大量移民來台。客家人因亂世而需要經常遷徙，為了方便保存糧食，因此會將食物醃製利於保存。柿子被日曬風吹然後炭烤做成柿餅，這種技術也因此傳到了台灣。日治時期，新竹縣的新埔鎮，開始了小規模的柿餅製作。

由於新埔旱坑山谷這個地區乾燥少霧、又受東北季風的影響，非常適合在戶外來製作柿餅。後來隨者時代的進步，機械設備的發明，柿餅製作慢慢地轉移到工廠，使得柿餅的產量增加、品質也更加的穩定。平均一公斤的柿餅大約需要四公斤的柿子才能做成。

1980年代後期的時候，中國柿餅以人工成本的優勢，大舉進軍台灣，使得柿餅工廠遭遇到了一些嚴厲的挑戰。為了維持產業的生存，新竹縣政府開始積極推廣休閒農業，希望透過觀光的方式，結合一鄉一特色的政策，開始舉辦「柿餅文化節」，結合客家文化、藝術表演和手作手創活動來增加地方的特色，形成當地的一個特色。

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市集主題:農產品銷售、手創藝術、多肉植物、盆栽、農事體驗、採果活動、市集活動。