農夫們就可以穿者青蛙裝下去菱角田，然後拿一個大臉盆，先把菱角植株拿起來，找尋大顆成熟的菱角，然後把他採下放置漂浮在水面的大臉盆。注意：還沒成熟的菱角是不能摸的，否則它會爛掉。

菱角是一年生草本的浮葉性水生植物，通常栽種在比較濕的泥地上。全國菱角的栽種面積大概接近500公頃，尤其以台南市官田區種植面積300公頃以上，居全國之冠，也因此台南官田被譽為「菱角的故鄉」。