菱角是一年生草本的浮葉性水生植物，通常栽種在比較濕的泥地上。全國菱角的栽種面積大概接近500公頃，尤其以台南市官田區種植面積300公頃以上，居全國之冠，也因此台南官田被譽為「菱角的故鄉」。