台南-鳳梨-關廟老張鳳梨

鳳梨介紹

鳳梨，也被稱為「波羅」或「旺萊」，英文則被稱為「Pineapple」。是一種多年生草本果樹，原產於南美洲的熱帶地區，於16世紀末傳入台灣，迄今已有300多年的歷史。根據農糧署的資料表示，目前在台灣鳳梨栽種面積大約有一萬公頃，主要產地為雲林、嘉義、台南、高雄和屏東等南部地區，其中以台南關廟、高雄大樹的鳳梨最富盛名，也是台灣水果出口排行榜中前三名的常客。

鳳梨從種植到可以採收，大概需要一年半的時間，主要的產期是3月-9月，根據不同的品種，有不同的採收產季。在台灣栽種的鳳梨品種大約有20多種，如釋迦鳳梨（台農4號）、香水鳳梨（台農11號）、冬蜜鳳梨（台農13號）、金鑽鳳梨(台農17號)、牛奶鳳梨(台農20號)、黃金鳳梨（台農21號）、土鳳梨..等等，其中以金鑽鳳梨(台農17號)種植面積佔全國的8成~九成為最高。

根據維基百科資料表示，鳳梨包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨蛋白酶，鉀及多種礦物質等。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。