嘉義-蜂蜜-蜂動園

蜂蜜介紹

蜂蜜，英文稱為「Honey」。是一種半透明的天然甜物質，透過蜜蜂採集開花植物或者果樹的花蜜、蜜露或分泌物後，存進去蜜蜂第二個胃中，在體內經過30分鐘左右的發酵，回到蜂巢之後吐出，經過一段時間的蒸發，存廚餘巢洞之中。在台灣比較常見的蜂蜜有龍眼蜜(琥珀色)、荔枝蜜(淺琥珀色)和百花蜜(很多種不同種類的開花植物採集而成)。

蜂蜜的歷史非常的久遠，最早可以追溯到殷商時代。而台灣的養蜂則起源於清朝的康熙年間，早期主要是捕捉野生蜜蜂，飼養在簡易的蜂箱中。直到1910年時，由日本引進「義大利蜂」，透過改良型的蜂巢箱飼養，開啟了台灣的養蜂事業。民國64~65年間，日本向台灣大量進口大量的新鮮蜂王漿，讓台灣的養蜂業開始轉向大規模、專業化的生產。但好景不常，民國67年後，中國以低價的策略進軍日本市場，之後的十年，台灣養蜂業逐漸敗北，養蜂戶數銳減。直到民國82年之後，國內市場需求逐步增加，總養蜂箱平均約10萬箱，養蜂產業逐趨穩定。

蜂蜜的主要成分以果糖、葡糖糖之外，富含各種維生素、礦物質以及胺基酸..等等，營養豐富。也因為富含葡萄糖，當蜂蜜在13°C以下的低溫狀態或者含水量低於18%時，如果蜂蜜中的葡萄糖或者果糖含量60%~70%，就會有結晶作用的產生，所以會結晶的蜜並不是假的蜂蜜。現在市場上充斥太多的假蜂蜜，苗栗農改場則是建議購買有提供 「國產蜂產品證明標章」 的蜂蜜，品質方面有保證。