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關於柿子

柿子，英文稱為「Persimmon」。屬於柿樹科柿樹屬之落葉喬木，源產於中國，台灣在由清代時期，閩粵移民引進種植，目前大約有三百多年的栽種歷史。柿子可以簡單的區分成「甜柿」與「澀柿」兩大類，甜柿成熟後即可食用，如富有柿，而澀柿則需要人工脫澀才能食用，如水柿，不然吃起來會澀澀的咬舌頭。

柿子的品種非常的多，甚至有上千種之多。台灣目前常見的柿子品種也很多，以品種來分類的話，市場上主要常見的有三種。分別是甜柿(如富有柿)、水柿(如牛心柿)與軟柿。每年的九月到十一月是柿子的主要產季，主要產地在苗栗縣、台中市和嘉義縣為主。

被稱「柿子故鄉」的嘉義縣番路鄉為牛心柿(水柿)的主要產地，栽種面積400公頃以上，占全國七成的產量，果實大產量高，常常被用來加工製作成柿餅。而甜柿的主要產地則在摩天嶺，台灣最早是在日治時間由日本人引進。民國60年代，現今八十幾歲的吳仕志阿公就是最早期種植甜柿農民代表之一，也因為當地氣候適宜甜柿，也被稱為是台灣「甜柿故鄉。」

甜柿部落媒體報導

一直要到民國70年代末期，甜柿開始被認識，加上技術成熟，甜柿這時才如混在澀柿中的醜小鴨般，瞬間幻化為天鵝，從此價格一飛沖天，最受歡迎時，滿卡車甜柿一到批發市場，所有盤商都拿著現金圍上來搶貨，那時一甲地的甜柿賣出後就能淨賺700多萬，相當於月薪60萬，種柿子的比當總經理還威風。事實上，台灣甜柿因為氣候條件與技術改良等因素，滋味反而比日本的還脆甜，民國80年代日本人還不停派人來台考察到底怎麼回事。…繼續閱讀水果旅行／摩天嶺甜柿部落　傳承三代的溫情滋味